L’index glycémique se trouve dans tous les aliments courants.
L’abréviation utilisée pour l’index glycémique est IG.
Quand nous mangeons un aliment qui comporte de nombreux glucides
le taux de glucose dans le sang augmente. Le corps va donc stocker
les graisses en deposant le glucose dans les cellules. C’est la
où le corps se servira quand vous aurez besoin d’energie. La vitesse
entre ces deux événements depends du taux d’index glycémique (IG)
de l’aliment. On calcule l’index glycemique sur une echelle
de 1 a 100 en evaluant les aliments selon la vitesse a laquelle
ils se decomposent en glucose dans le sang. Plus l’index glycémique
est élevé, plus le glucose est transformé rapidement dans le sang.
On retrouve ainsi les céreales au sucre ainsi que le riz. Cela
entraine un taux d’insuline plus élevé qui se suit generalement
par une chute glycémique ce qui provoque une nouvelle envie de
sucre. Il faut donc consommer des aliments a décomposition lente
a faible IG permettant ainsi de liberer le glucose dans le sang
de facon constante. C’est pour cela que l’on a des envies de grignoter
des sucreries toute la journée.
Le sentiment de satiété s’obtient grace aux aliments a faible
index glycemique car ils permettent au corps de tenir plus
longtemps. C’est grace a cela qu’on peut diminuer les risques
de diabete de type 2 ou encore un accident cardiaque. Vous pouvez
alors controler votre poids en reduisant la quantité de glucides
sucrés. Les IG élevés sont remplacés par des IG faibles. Les aliments
courants possedant un index glycémique faible sont les lentilles
(30), les spaghettis blancs (41), les haricots rouges (52), les
patates douces (54). Chaque chiffre entre parenthèse correspond
au taux d’index glycemique situé sur une echelle de 1 a 100. Il
existe egalement les aliments au taux d’IG moyen comme les banaes
(55), le riz basmati (58) ou bien encore l’ananas (66).
